Технологическое
проектирование предприятий общественного питания это не просто проект кухни кафе с расстановкой
оборудования. Но зачем нужен технологический проект кафе, ресторана или столовой?
Практическая необходимость технологического проекта
Сведения, содержащиеся в проекте ресторана, представляют собой техническое задание для строителей, сантехников, электриков и других подрядчиков, которые так или иначе задействованы в процессе строительно-монтажных работ.
Однако это не единственное назначение проектирования предприятий общественного питания. Технологический проект кухни ресторана может быть полезен в совершенно различных аспектах.
Например, он поможет определить, какой ориентировочный бюджет требуется заложить на покупку технологического оборудования, в том числе обуславливает экономию инвестиций на последующих этапах, так как предупреждает незапланированные затраты из-за неучтенных технических нюансов.
Технологический проект наглядно демонстрирует работу предприятия питания с помощью текстовых материалов, чертежей и схем, которые пригодятся на плановой проверке Роспотребнадзора, также проект служит основным документом для согласования с арендодателем коммерческого помещения.
Проект предприятия общественного питания, разработанный в соответствии с действующими требованиями к проектной документации, позволяет успешно пройти государственную(негосударственную) экспертизу тем объектам, которым она требуется (согласно 49 статье Градостроительного кодекса РФ).
Проектирование предприятия питания предшествует разработке системы менеджмента ХАССП, программы производственного контроля и других технологических документов, данные в которых базируются на мощностях кухни ресторана, функциональном зонировании производственных помещений, общей логистике и логике производства.
Проектирование общепита, к примеру проектирование пекарни или разработка проекта ресторана гостиницы, — это сложный и комплексный процесс, который не терпит неточностей и ошибок, а технологический проект предприятия общественного питания – это ответ на многие вопросы, которые дадут о себе знать после открытия заведения.
Сведения, содержащиеся в проекте ресторана, представляют собой техническое задание для строителей, сантехников, электриков и других подрядчиков, которые так или иначе задействованы в процессе строительно-монтажных работ.
Однако это не единственное назначение проектирования предприятий общественного питания. Технологический проект кухни ресторана может быть полезен в совершенно различных аспектах.
Например, он поможет определить, какой ориентировочный бюджет требуется заложить на покупку технологического оборудования, в том числе обуславливает экономию инвестиций на последующих этапах, так как предупреждает незапланированные затраты из-за неучтенных технических нюансов.
Технологический проект наглядно демонстрирует работу предприятия питания с помощью текстовых материалов, чертежей и схем, которые пригодятся на плановой проверке Роспотребнадзора, также проект служит основным документом для согласования с арендодателем коммерческого помещения.
Проект предприятия общественного питания, разработанный в соответствии с действующими требованиями к проектной документации, позволяет успешно пройти государственную(негосударственную) экспертизу тем объектам, которым она требуется (согласно 49 статье Градостроительного кодекса РФ).
Проектирование предприятия питания предшествует разработке системы менеджмента ХАССП, программы производственного контроля и других технологических документов, данные в которых базируются на мощностях кухни ресторана, функциональном зонировании производственных помещений, общей логистике и логике производства.
Проектирование общепита, к примеру проектирование пекарни или разработка проекта ресторана гостиницы, — это сложный и комплексный процесс, который не терпит неточностей и ошибок, а технологический проект предприятия общественного питания – это ответ на многие вопросы, которые дадут о себе знать после открытия заведения.