В комплекте рабочей документации проекта предприятия общественного питания содержится обмерочный план, который отражает геометрические параметры объекта проектирования: общие габаритные размеры помещений, наличие различных зашивок и инженерных коммуникаций, не подлежащих демонтажу, а также другие особенности помещений.
Нередко в комплекте чертежей, помимо обмерочного плана помещений, имеются также план демонтажа и план монтажа перегородок. Потребность в данных видах чертежей определяется проектом.
Для формирования обмерочного плана, с которым беспрепятственно можно работать всем участникам, занятым в процессе реализации проекта ресторана, необходимо:
1. Произвести замеры, фото- и видеофиксацию текущего состояния помещений;
2. Перенести их "на бумагу";
3. Внести изменения в соответствии с заданием на проектирование;
4. Оформить план для использования в дальнейшей работе.
Обмерочный план необходим на момент начала строительно-монтажных работ, т.к. он является заданием для строительной бригады: какие перегородки необходимо возвести, какой они должны быть толщины, какие проемы необходимо выполнить, какие размеры нужно выдержать для соблюдения требований пожарной безопасности и установки технологического оборудования по проекту, нужны ли закладные и др.
На обмерочных планах размеры указываются в "чистоте"! То есть это размеры с учетом отделки. На это важно обращать внимание в процессе строительства.
Выполнение строительных работ в соответствии с обмерочным планом исключает возможность ошибок на этапе монтажа технологического оборудования.